Dieta para la Intolerancia a la Lactosa

Introducción

Realizar la Dieta para la Intolerancia a la Lactosa va a evitar los síntomas que producen los alimentos que tienen Lactosa en su composición.

Antes de que a un paciente se le realice el diagnóstico de la intolerancia a la Lactosa, ya sabe que hay determinados alimentos que le producen síntomas.

Es muy fácil reconocer cuáles son los alimentos para intolerantes a la lactosa. Pero, existe una gran gama de alimentos que llevan lactosa en su composición.

Por esa razón, el paciente que tiene una Intolerancia a la Lactosa se va a tener que convertir en un experto a la hora de leer las etiquetas de los alimentos y comprender, dentro de su composición, si ese alimento contiene Lactosa o no.

Por lo tanto, para realizar la dieta para la Intolerancia a la Lactosa no basta con prescribir al paciente una dieta sin productos lácteos, sino que también hay que explicar bajo qué nombres puede estar la lactosa en la composición de los alimentos preparados.

No sirve de nada entregar al paciente un listado con los alimentos sin Lactosa, si no se le explica también dónde puede estar escondida la Lactosa en la composición de los alimentos. Además, el paciente tiene que hacer un esfuerzo en estudiar y comprender todos los entresijos de esta dieta.

¿Qué es la Lactosa?

La Lactosa es el azúcar de la leche.

En la leche de las hembras de los mamíferos se encuentra en una proporción del 4 al 5%.

Desde el punto de vista bioquímico, la Lactosa es un Hidrato de Carbono. Dentro de los Hidratos de Carbono es un Disacárido compuesto por dos moléculas: una de Glucosa y la otra de Galactosa.

Dos alimentos tan conocidos y consumidos como son el Queso y el Yogur son producidos gracias a la fermentación de la Lactosa presente en la Leche.

Durante la digestión de los alimentos en el intestino, para que la Lactosa sea absorbida se necesita la presencia de una enzima llamada Lactasa.

¿Qué es la Intolerancia a la Lactosa?

La intolerancia a la Lactosa es muy fácil de explicar y creo que la vas a comprender muy bien.

Ya te he explicado que en el intestino, el organismo humano tiene que tener el enzima Lactasa para que la Lactosa pueda ser descompuesta en sus dos azúcares simples o Hidratos de Carbono simples, la Glucosa y la Galactosa.

La Intolerancia a la Lactosa consiste en que el organismo, en este caso, en el intestino no se puede descomponer la Lactosa en Glucosa y Galactosa.

Por lo tanto, cuando eso sucede, la Lactosa se acumula a lo largo del Tubo Digestivo y comienza a producir los síntomas y las molestias tan ingratas de la Intolerancia a la Lactosa.

Esos síntomas son muy bien conocidos y están presentes en mayor o menor grado en los pacientes intolerantes a la Lactosa.

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Dieta para la Intolerancia a la Lactosa

Todos los pacientes con Intolerancia a la Lactosa tienen que consumir solo los alimentos para intolerantes a la Lactosa.

Es muy difícil realizar una dieta con alimentos sin Lactosa puesto que la Lactosa está presente en multitud de alimentos, como verás más adelante si sigues leyendo.

Pero, la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir alguna porción de alimento con lactosa sin tener síntomas.

No existe cura para la intolerancia a la Lactosa.

Pero, lo más importante es que la mayoría de las personas pueden controlar sus síntomas haciendo la dieta para la Intolerancia a la Lactosa.

¿Cuáles son los alimentos que contienen Lactosa?

Cuando necesitas realizar la dieta para la Intolerancia a la Lactosa es necesario que conozcas ¿Cuáles son los alimentos que contienen Lactosa?.

Todos los alimentos con Lactosa son los que tienes que evitar al hacer esta dieta.

Dicho de otro modo, los alimentos con Lactosa son los que están prohibidos al realizar esta dieta.

Pero, como el grado de tolerancia a la lactosa es diferente dependiendo de las personas, puede ser que toleres cierta cantidad de Lactosa diaria.

Si es así, podrías consumir cada día la porción de alimentos Lácteos que no te diera síntomas.

Los alimentos con Lactosa están en los productos Lácteos.

Son los siguientes:

  • Leche.
  • Queso.
  • Requesón.
  • Yogur.
  • Cremas con leche.
  • Batidos con leche.
  • Mantequilla.
  • Nata.
  • Postres con leche.
  • Cuajada.
  • Flanes con leche.
  • Helados con leche.
  • Chocolate con leche.
  • Natillas.
  • Mousse.
  • Arroz con leche.
  • Salsa Bechamel.

El alimento que peor toleran las personas con Intolerancia a la Lactosa es la Leche.

La leche desnatada tiene aún más Lactosa que la leche entera.

Los productos lácteos fermentados, como son los quesos y el Yogur, son mejor tolerados puesto que contienen una cantidad menor de Lactosa.

Los quesos curados no tienen Lactosa y, sobre todo, aquellos con más de 1 año de curación. Por lo que son bien tolerados por los pacientes con Intolerancia a la Lactosa.

Sin embargo, los quesos semicurados y tiernos sí que contienen lactosa.

Y, por supuesto, los quesos frescos son los que más cantidad de Lactosa contienen por lo que deben de ser evitados.

Etiquetas de alimentos con Lactosa

Anteriormente ya te he comentado que cada vez que compres un alimento elaborado tendrás que mirar en su etiqueta si contiene algún ingrediente que pueda contener Lactosa.

En las etiquetas de los alimentos podrás leer los siguientes ingredientes que contienen Lactosa y que, por supuesto, deberás de evitar comprar y consumir:

  • Lactosa.
  • Monohidrato de Lactosa.
  • Grasas de la Leche.
  • Suero o Suero de Leche.
  • Azúcar de la leche.
  • Sólidos Lacteos.
  • Cuajo.

Tambien deberás evitar el siguiente Aditivo: E966 o Lactitol.

Alimentos que pueden contener Lactosa

Existe una larga lista de alimentos que pueden contener Lactosa en su composición.

Todos estos alimentos los tienes que tener en cuenta cuando compres en el supermercado o, incluso, cuando los elabores en casa.

Son los siguientes:

  • Alimentos precocinados.
  • Aderezos de las ensaladas.
  • Mayonesa.
  • Bollería.
  • Galletas.
  • Dulces.
  • Tartas.
  • Algunos Turrones.
  • Productos con cacao o con chocolate.
  • Pan.
  • Pan de molde.
  • Cereales.
  • Creps.
  • Tostadas.
  • Sopas.
  • Margarina.
  • Embutidos.
  • Productos rebozados.
  • Bebidas con Alcohol.
  • Medicamentos.
  • Complejos vitamínicos o multivitamínicos.
  • Pasta de dientes.
  • Suplementos para deportistas que tienen en su composición proteína de suero de leche o proteína WHEY.

¿Puedo consumir alimentos Lácteos sin Lactosa si soy intolerante a la Lactosa?

Por supuesto, todos los productos lácteos sin lactosa son aptos para el consumo en pacientes con intolerancia a la Lactosa.

En el año 2006 se lanzó al mercado español la primera leche sin Lactosa, y desde entonces son infinidad de productos los que existen en el mercado sin Lactosa.

A los productos lácteos sin Lactosa en su proceso de elaboración se le añade Lactasa que desdobla la Lactosa en los dos Hidratos de Carbono simples: Glucosa y Galactosa.

La leche y los productos lácteos publicitados sin lactosa no deberían de contener lactosa. Pero eso no es así, puesto que en algunos casos pueden contener un tanto por ciento muy bajo de Lactosa, menor del 10%.

Ese tanto por ciento de Lactosa puede ser bien tolerado en la mayoría de las personas con Intolerancia a la Lactosa.

Alimentos sin Lactosa

Es mucho más fácil realizar un listado de los alimentos con Lactosa, puesto que es una lista más pequeña.

Todos los alimentos que no he enumerado en los diferentes apartados de este artículo son los alimentos sin Lactosa, los alimentos que deberás de consumir si vas a realizar una Dieta para la Intolerancia a la Lactosa.

¡ Y ya está, esto es todo! ¡He intentado exprimir el contenido del artículo y realizar una explicación que puedas comprender sin dificultad!

Imagino que has leído el artículo con atención, y ya sabes ¿Cuáles son los alimentos para intolerantes a la Lactosa?.

Ya tienes toda la información que andabas buscando. Y  ya sabes cómo realizar la Dieta para la Intolerancia a la Lactosa.

Ahora ya sabes algo muy importante,  ¿Cuáles son los alimentos que contienen Lactosa? y los Alimentos sin Lactosa.

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Dieta para la Intolerancia a la Lactosa
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3 comentarios en “Dieta para la Intolerancia a la Lactosa”

  1. Los comentarios para esta web son muy importantes, significan que la web tiene vida propia.

    Tú eres muy importante y tu opinión es exclusiva.

    Deja un comentario y siempre te responderé.

  2. Muchas gracias por la información. La leche a la mayoria de mi familia no nos ha sentado bien, pero nunca nos hicieron pruebas simplemente no tomas y ya está, pero los productos lácteos( quesos, yogures…) no tenemos problemas.

    • Hola Clara Isabel, muchas gracias por tu comentario.

      Lo más probable es que algunos miembros de tu familia presenten una intolerancia a la Lactosa y sin saberlo os hayáis autodiagnosticado al evitar la leche.

      Un saludo

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